2005/3/1

牛蒡を飲みませんか？

牛蒡のスープ



根菜類はとても体に良い食べ物。キンピラや煮物も美味しいですが、ス-プもいかが？

写真右が『牛蒡のスープ』
写真左は『アマダイのオレンジソース風味』

牛蒡 300ｇ～ 600g～ ・調理時間の目安　　20分

・牛蒡300ｇは、大き目の牛蒡半分くらいです。

・内緒ですが、タマネギは、はしょってもおいしいですよ。

・カップに注いだ後、飾りに生クリームを飾り、ミントなんかを添えると、立派な記念日メニュー！
水 2カップ 4カップ
タマネギ 1/2玉 1玉
バター 大さじ1/2 大さじ1
小麦粉 大さじ１弱 大さじ2弱
ブイヨン 1個 2個
酒　又は　ワイン 大さじ1～2 大さじ2～4
生クリーム 大さじ1 大さじ2
塩・こしょう 適宜

牛蒡は皮をそぎ、さっと洗って小口切りにして水にさらす。5分後に牛蒡と水でコトコトやわらかくなるまで煮ます。
薄切りにしたタマネギをバターで炒め、小麦粉を入れて更に炒めておきます。
やわらかくなった牛蒡に「2」を入れて2分煮ます。
「3」をミキサーにかけます。（このとき水分が1.5カップ、4人分では3カップくらいはあること！）
ミキサーにかけた牛蒡をお鍋に戻し、ブイヨンを溶かし、生クリーム、塩、こしょう、酒で味を調えます。


『アマダイのオレンジソース風味』なんか、いかがでしょうか？

『アマダイのオレンジソース風味』　調理時間の目安　5分
①アマダイ（白身の魚ならなんでも）に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼きます。
②火が通れば、オレンジのスライスを2切れ入れフライパンに入れてさっと魚を合わせます。
③最後にオレンジ1/2をフライパンに絞り込みます。

先生からの“ちょこっと提案”
お料理に飾るミントは、冬でも元気に育ちます。
鉢植えでベランダにいかがですか？
初夏には、ミントティーも楽しめますよ！

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