2005/9/1

小料理屋さんの味をご家庭で！

茄子とみょうがの味噌炒め



小料理屋さんで頂いたものがおしかったので、作ってみました。これから茄子が美味しい季節です。味噌いためはご飯も進みます！！

茄子 中２本 ・茄子は拍子木ぐらいに切り、水につけておきます。
・みようがは縦半分に切っておきます。
・味噌にお酒を入れて、あらかじめ混ぜておくといいですよ。
・コツはみょうがをあまり炒めないことです。
みょうが 10本
味噌 大さじ1・1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1強
サラダ油 大さじ2

フライパンに油をいれて、熱します。
なすの水気を切って、フライパンでいためます。
すこしやわらかくなりかけたら、みょうがを入れて炒めます。
みょうがをいれて2分ぐらいで、味噌とお酒をフライパンに入れ、よく炒めます。
最後に砂糖をいれて、さっとまぜます。

先生からの“ちょこっと提案”
夏の終わりの一口寿司


毎日暑い日が続きます。
今日は何を食べようかなと考えたとき、
簡単、さっぱり、見た目きれいな一口寿司はいかが？

材料 茄子のぬか漬け（水茄子がよい）　一口サイズに切ります
　　　　みょうが5本　根本を少し切り、丸ごとさっと湯がき、甘酢に15分ほど漬け、
　　　　　　　　　　　　　　1枚ずつ剥がしておきます。
　　　　土しょうが　絞り汁を使います。

寿司飯を作り、にぎりをつくります。3個くらい一度に作れるにぎり用の器具が有りますから、寿司飯を入れて型抜きをします。
その上に、みょうがや茄子を置きます。
茄子の上には土しょうがの絞り汁を少し落とします。


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